かごしま黒豚について

かごしま黒豚の歴史は古く、400年もの長い歴史の中で温暖な鹿児島の気候風土に育まれながら、味に磨きがかけられてきました。しかしながら、昭和30年代以降、いわゆる”白豚”に比べて生まれる子豚の数も少なく、成長も遅くて生産効率が劣ることから、一時期は絶滅の危機にも瀕しました。それでも「おいしさをわかって食べてくれる人たちが必ずいる」と信じた生産者や関係者がいました。黒豚としての生産性の改良や、甘しょ（さつまいも）を与えるなど、更なるおいしさへの追求にも継続して取り組んできたことにより、いまの「かごしま黒豚」の多くの方面からの高い評価につながっています。

肉質について

• 繊維が細くきめが細かいため、食べたときに歯切れがよく、やわらかい
• 保水性が高く、脂肪組織の水分含有量が少ないため、肉質がしまり、水っぽさがなくジューシー
• 中性糖やアミノ酸含有量など旨味成分含有量が多いため、甘味を感じられ、旨味が多い
• 脂肪の溶ける温度が高いため脂がべたつかず、さっぱりしている
• 純白に輝く脂肪にもほのかな甘みがあり、煮汁のアクも少ないなど、まぎれもなく豚肉の最高級品です。

かごしま黒豚証明書

「かごしまブランド産地」に指定された生産者グループだけが使用できる、本物の証「かごしま黒豚証明書」。
証明書番号、生産者名、出荷年月日が記載された「かごしま黒豚証明書」は、指定条件で育てられて出荷された黒豚1頭毎に添えられて、飲食店や精肉店などの承認された「かごしま黒豚販売指定店」のみに届けられています。販売指定店もその証明書をきちんと返還し、生産から、加工、流通の全ての関係者が愚直に手間ひまかけて”本物”を守る取り組みを続けており、豚での1頭毎の証明制度は他ではあまり見られません。
”本物”の「かごしま黒豚」をぜひ一度ご賞味ください。